Die Haltbarkeit von Eiern ist ein Thema, das häufig für Verwirrung sorgt. Die Angaben auf dem Karton, wie das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), können irreführend sein. Das MHD gibt lediglich den Zeitpunkt an, bis zu dem das Ei in unversehrtem Zustand seine höchste Qualität behält. Es bedeutet aber nicht, dass das Ei nach diesem Datum automatisch ungeniessbar wird.
Wann ist ein Ei wirklich schlecht?
Ein frisches Ei kann oft mehrere Wochen über das MHD hinaus noch essbar sein. Entscheidend ist die richtige Lagerung. Im Kühlschrank bei 5-7°C sind Eier bis zu drei Wochen nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch essbar.
Ein einfacher Trick, um die Frische eines Eis zu testen, ist der Wassertest: Lege das Ei in ein Glas Wasser. Sinkt es auf den Boden und bleibt dort, ist es frisch. Stellt es sich auf oder schwimmt es sogar an der Oberfläche, ist Vorsicht geboten. Ein schwimmendes Ei deutet darauf hin, dass sich im Inneren Gase gebildet haben, was auf Alterung oder Verderb hindeutet.
Frische bewahren: So lagerst du Eier richtig
Damit Eier so lange wie möglich frisch bleiben, sollten sie in ihrer Originalverpackung aufbewahrt werden. Die Kartons schützen sie vor Feuchtigkeit und Gerüchen, die der Kühlschrank abgeben kann. Die Lagerung im Kühlschrank ist wichtig, da höhere Temperaturen das Risiko einer Vermehrung von Bakterien wie Salmonellen erhöhen.
Es gibt auch einen Unterschied zwischen gekochten und rohen Eiern. Gekochte Eier halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche, während rohe Eier, bei korrekter Lagerung, sogar vier bis fünf Wochen frisch bleiben können.
Überraschende Fakten zur Haltbarkeit
Ein interessantes Detail: In vielen Ländern, wie den USA, werden Eier gewaschen, bevor sie in den Handel kommen, was die natürliche Schutzschicht, die sogenannte Cuticula, entfernt. Dies macht die Eier anfälliger für Bakterien und erfordert, dass sie gekühlt aufbewahrt werden müssen. In der Schweiz und auch bei den Signer-Eiern hingegen bleibt diese Schutzschicht erhalten, und Eier können bei Raumtemperatur gelagert werden – zumindest für eine begrenzte Zeit.
Fazit: Eier länger geniessen
Mit ein paar einfachen Tests und der richtigen Lagerung können Eier viel länger genossen werden, als das Mindesthaltbarkeitsdatum vermuten lässt. Die Schlüssel zum Erfolg sind Frischetests, wie der Wassertest, und eine konsequente Kühlung. Ein bisschen Achtsamkeit kann helfen, weniger Lebensmittel zu verschwenden und gleichzeitig die Qualität und den Geschmack deiner Eier zu bewahren. Das Wissen um die Haltbarkeit von Eiern ist also nicht nur nützlich, sondern auch ein Schritt zu mehr Nachhaltigkeit in deiner Küche!